南方养生网 2023-08-01 12:12:32
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腌腊肉的猪肉以偏肥的五花肉为佳,人们把带着肋骨的肉切成大方块洗净,就可以腌制了。煮肉要用大铁锅和梨木火。肉,不易煮得过软,七八分熟捞出即可。煮过的肉需要晾凉了过油去炸,把沥干水份的熟肉抹一层蜂蜜,顺进油锅里炸,白色的带皮猪肉瞬间变成酱红色。猪肉经过油炸,水分进一步挥发,从而使腌制过程中不易变质。