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武汉大姐卖炒鸡,一锅120元,每天顾客爆满,公开炒鸡制作配方 当前信息

个人图书馆-山享绿色干调   2023-07-05 16:30:06

炒鸡是一道传统的中式美食,其特点是口感鲜美,香气扑鼻,深受广大食客的喜爱。不同地方的炒鸡在配料、做法、口味上也有所不同,比如枣庄辣子鸡和临沂炒鸡。


(相关资料图)

临沂炒鸡是山东的特色美食,采用的是新鲜的土鸡,经过烹饪后,鸡肉鲜嫩多汁,味道鲜美,配合独特的辣椒酱,口感更加丰富。辣子鸡的辣椒酱是由豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜等多种香料混合而成,入口辣爽,回味悠长,是一道富有地方特色的美食。

枣庄辣子鸡的独特之处在于使用了许多青辣椒和青色的鲜花椒,其中辣椒选用了当地特有的皱皮青椒,烹饪方法是将鸡肉剁成块后下锅翻炒,翻炒至变黄变干后,加入大量食醋去腥,再加上鲜花椒进行炖煮,最后在出锅前加入青椒。与临沂炒鸡相比,这道炒鸡不使用调料酱,鸡块也较小,口味麻辣。

小编今天为大家分享这种美食,是武汉大姐自成一派的干炒鸡,她的炒鸡非常出名,在当地拥有着极高的声誉和口碑。她的炒鸡是用跑山鸡作为原材料,经过精心烹制而成,口感鲜嫩、香辣可口。每天,她的店铺总是人声鼎沸,生意极为火爆。

武汉大姐每天的工作流程十分繁忙。她通常会在凌晨4点左右起床,开始准备原材料。首先,她要去市场采购新鲜的跑山鸡和其他辅料。然后,她需要对跑山鸡进行处理,清洗干净并切成小块。

做炒鸡是不需要焯水和滑油的,完全靠翻炒入味。随后,她会开始烹制炒鸡。用大豆油和豆瓣酱炒香之后倒入鸡块不停地翻炒,最后放入辣椒,胡椒,蒜头和葱就可以出锅了,整个过程只有十分钟。

武汉大姐的炒鸡之所以如此受欢迎,有很多原因。因为她使用的是新鲜的跑山鸡,质量保证。其次,她对烹制过程非常讲究,注重细节,保证了炒鸡的口感和味道。她的特制辣椒酱也是非常出名的,辣而不燥,入口鲜美,让人回味无穷,不同于临沂炒鸡和枣庄辣子鸡,这种干炒鸡吃起来有些焦香味,麻辣味也很重,而且肉质很筋道。

武汉大姐卖的炒鸡一份120元,每天顾客爆满,是因为她的炒鸡真的很好吃,值得一尝。她的用心和努力得到了许多人的认可和支持,也成为了当地小吃文化的一部分。

炒鸡配方分享

八角10克,麻椒10克,桂皮5克,罗汉果2克,香叶4克,白芷4克,白蔻3克,肉蔻4克,小茴香10克,草果5克去籽,丁香1克,高良姜4克,花椒10克。50度温水浸泡5分钟,大的香料剪碎,肉蔻拍碎,将香料干锅炒香,5-8分钟左右,花椒可以捏碎的程度就可以了,炒好后放入破壁机打成粉状,使用时一斤肉5克料粉。这款香料粉适用于超级炒鸭炖鹅。

小编每日为大家分享科普知识,我们专业经营干货调料30多年,朋友们有需要解决的问题可以直接联系我们,感谢大家的支持和关注。

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